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¿En qué consiste la dieta colesterol y triglicéridos? Hoy vamos a hablar de ella y de los alimentos que debemos incluir y suprimir en nuestro día a día para reducir el colesterol. Antes de profundizar en la dieta, vamos a definir varios conceptos esenciales para entender qué es y cómo afecta a nuestro organismo el colesterol.

 

¿Qué es el colesterol?

El colesterol es un lípido que podemos encontrar en nuestro plasma sanguíneo y en los tejidos corporales. Es nuestro propio cuerpo, a través del hígado, quien produce esta sustancia porque es necesaria para el correcto funcionamiento del organismo. Además, también lo encontramos en varios alimentos, sobretodo en los que contienen grasa de origen animal.

El colesterol desempeña un papel importante, ya que es precursor de las hormonas sexuales y de las sales biliares. Además, es impulsor de la vitamina D y es un participante clave en la fluidez de las membranas celulares. No obstante, si se superan los niveles habituales de colesterol en sangre puede ser muy perjudicial para nuestra salud.

 

¿A qué nos referimos cuando hablamos de colesterol bueno, malo y triglicéridos?

Existen dos tipos de colesterol, el HDL y el LDL. Este último es el comúnmente conocido como colesterol malo. Las dos variantes se unen a una proteína para viajar por la sangre y se crean lipoproteínas de baja (LDL) o alta densidad (HDL):

  • Colesterol HDL o bueno: Es el más denso y su función es transportar el colesterol de otras partes del cuerpo al hígado. Entre sus beneficios destaca la capacidad de extraer el colesterol malo de las paredes arteriales y arrastrarlo hacia el hígado para su eliminación.
  • Colesterol LDL o malo: Si los niveles de este tipo de colesterol son altos, las células no son capaces de absorber todo el colesterol que circula por la sangre. Es en este momento cuando el colesterol LDL se coloca en las paredes arteriales y dificulta la circulación de la sangre taponando las arterias.
  • Triglicéridos: Esta sustancia proviene de grasas animales y vegetales, como los aceites. Es otro tipo de lipoproteínas que circula por la sangre para llevar energía a todas las células del cuerpo. Si ingerimos más de lo que gastamos aumentará el nivel de triglicéridos en sangre. Por lo tanto, incrementará el riesgo cardiovascular y la posibilidad de sufrir obesidad.

 

¿Cuáles son los niveles normales de colesterol?

Con un análisis de sangre podemos averiguar nuestros niveles de colesterol. Se considera un nivel ideal cuando el colesterol HDL es superior a 40 mg/dl y el LDL inferior a 100 mg/dl. El nivel global es saludable cuando no supera los 200 mg/dl. En cuanto a los triglicéridos, su valor ideal en sangre es por debajo de los 150 mg/dl.

 

Dieta Colesterol y Triglicéridos

Si tenemos los niveles altos de colesterol y triglicéridos, muchas veces no basta con una dieta sana y equilibrada. La mejor solución es acudir a un profesional especializado en Nutrición y Dietética. Él podrá diseñar dieta para reducir el colesterol personalizada y adaptada a las necesidades de cada paciente.

Aún así, hay unos alimentos básicos que toda persona que quiera reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en sangre debe eliminar de su dieta, y otros, que debe incluir.

Alimentos que ayudan a reducir el colesterol y los triglicéridos

Los alimentos ricos en ácidos grasos omega 3, junto con los que contienen esteroles y estanoles nos ayudan a reducir los niveles de colesterol. El pescado azul, los frutos secos, el aceite de oliva virgen y las frutas y verduras, como el aguacate o el brócoli, deben abundar en nuestra dieta. Cereales como la avena contienen fibra soluble, un nutriente que reduce la absorción del colesterol LDL y evita que llegue a la sangre. Otros alimentos como las legumbres realizan la misma función que este cereal.

La manera de cocinar también influye en nuestro nivel de colesterol en sangre. Si queremos reducirlos, debemos cocinar a la plancha, al horno o hervir los ingredientes, olvidándonos de freír o guisar.

Alimentos prohibidos para personas con el colesterol alto

La carne roja y los embutidos son los alimentos que más grasa contienen, sobretodo los que provienen del cerdo. Por lo tanto, deben ser eliminados de nuestra dieta si queremos reducir los niveles de colesterol. En su lugar, podemos optar por carnes blancas como la del conejo o el pollo, retirando la piel.

Junto con la carne roja, los alimentos procesados son los primeros a suprimir de la dieta si tenemos colesterol elevado. Todos sabemos qué los alimentos como las patatas fritas o las chocolatinas no son buenos para la salud. Pero si además sufrimos de colesterol alto, pueden ser muy perjudiciales. Además, muchos de estos productos procesados contienen aceite de palma entre sus ingredientes. Este aceite es muy dañino para nuestra salud, ya que está compuesto prácticamente de grasa saturada.

Otro de los alimentos a evitar es el huevo. La yema contiene un alto grado de proteínas y grasa, por lo tanto, lo mejor es reducir su consumo o tomar solo la clara.

Los productos lácteos están permitidos, pero debemos optar por leche y yogures desnatados. Cambiar la mantequilla por margarina y el queso fresco en lugar de curado también nos ayudará a reducir el colesterol. Otro de los alimentos que está en la lista de productos a eliminar de nuestra dieta es el marisco. En especial las almejas, los mejillones, los berberechos y las cabezas de langostino y gamba.

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