Indicar los alérgenos alimentarios de un producto es obligatorio en la Unión Europea. ¿Te suena la famosa expresión de «puede contener trazas»? Pues precisamente a esto se refiere. Los profesionales biotecnología y producción alimentaria deben mantener un estricto control sobre el consumo de estas sustancias. Muchos de estos componentes potencialmente dañinos son desconocidos para el … Sigue leyendo ¿Qué son los alérgenos alimentarios y cuántos hay?