El nutricionismo es un enfoque en el campo de la alimentación que se centra exclusivamente en los nutrientes que componen los alimentos. Por ejemplo, en las proteínas, grasas, vitaminas o minerales, ignorando el alimento en su totalidad y su contexto cultural, social o gastronómico. Aunque este paradigma ha sido útil para entender cómo los nutrientes … Sigue leyendo ¿Qué es el nutricionismo y cuándo surge?