¿Te interesa el tema de la celiaquía y el resto de enfermedades, trastornos e intolerancias alimentarias? Hoy hablamos sobre la pastelería sin gluten, un negocio que sigue creciendo debido a que cada vez son más las personas intolerantes a esta proteína.

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¿Qué significa ser celíaco?

Cada día aumenta más el número de casos de intolerancia al gluten. También conocidos como celíacos, las personas que la padecen son susceptibles a esta proteína y no pueden ingerirla porque les provoca reacciones adversas. Esta patología no tiene cura, ya que la única solución efectiva es eliminar el gluten de los alimentos que se ingieren. Por lo tanto, una dieta libre de gluten evitará que aparezcan los síntomas y los problemas vinculados a esta intolerancia.

¿Pero cuáles son los alimentos que contienen gluten? Por desgracia, el gluten está presente en alimentos que solemos comer a diario, como en el pan o la pasta. Esto es debido a que las semillas de cereales como el trigo, el centeno, la avena o la cebada lo contienen. Por lo tanto, se deben eliminar de la dieta todos aquellos alimentos que contengan alguno de estos ingredientes. Aunque hoy en día podemos encontrar productos sustitutivos en lugar de suprimirlos. Por ejemplo, se puede comprar pan o pasta elaborada con harina de arroz, maíz o sarraceno que reemplazan a la harina de trigo.

 

Tener intolerancia al gluten en la actualidad

Si crees que padeces intolerancia al gluten, lo mejor es acudir al médico y someterse a un examen clínico. A cada persona suele afectarle de forma distinta y pueden aparecer varios síntomas que no tiene porque ser iguales para todo el mundo. A veces, dichos indicios suelen confundirse con otras intolerancias, alegrías o patologías. Por ese motivo, para asegurarse 100% de que se sufre esta alteración alimentaria, es necesaria una biopsia intestinal. Así se podrá corroborar que la persona en concreto no tolera el gluten, y por lo tanto, debe controlar y evitar dicha proteína en su dieta.

Aunque hace unos años era muy complicado conseguir alimentos libres de gluten, hoy en día son mucho más accesibles. Cada vez hay más establecimientos que incluyen platos sin esta proteína en sus cartas, y tiendas o grandes superficies que han sacado una línea de productos gluten free. Pero además, el crecimiento de esta intolerancia ha provocado que se abran nuevas tiendas, restaurantes, panaderías o pastelerías especializadas en ofrecer una gran oferta de productos sin gluten. Hoy vamos a hablar sobre donde podemos encontrar una pastelería sin gluten.

 

Pastelería sin gluten, ¿dónde podemos encontrarla?

 

Madrid

En Madrid podemos encontrar una gran variedad de negocios que ofrecen productos aptos para celíacos. Dentro de este grupo se encuentran la Confitería Marqués, la Oriental, Leon the Baker o Sana Locura, entre otros. Estos locales tienen varios productos sin gluten en sus cartas, pero otros han ido un paso más allá y ofrecen toda su carta gluten free:

  • Celicioso: Este negocio que ofrece productos sin gluten se ha convertido en el clásico entre los clásicos de la capital. Cuenta con varios locales en Madrid, y su fama ha llegado tan lejos que ya son varios los restaurantes que incluyen en sus cartas los postres sin gluten de este establecimiento. En este local encontrarás desde tartas a bombones, pasando por repostería proveniente de otros países como cupcakes o macarons.
  • Celikatessen: Esta panadería y pastelería ecológica ofrecen todo tipo de repostería y bollería 100% libre de gluten y sin lactosa. Además, ofrecen distintos talleres artesanos donde enseñan a elaborar repostería y pan apto para celíacos.

Barcelona

Si vives en Barcelona o quieres visitarla y eres adicto a la repostería pero intolerante al gluten, ¡No te preocupes! En la ciudad condal puedes encontrar más de una pastelería sin gluten:

  • Pasticelia: Esta pastelería gluten free fue de las primeras en abrir en Barcelona. En ella encontrarás bollería de todo tipo, desde donuts hasta magdalenas y pasteles. También ofrecen servicio de catering libre de gluten y postres típicos de fiestas populares como la Coca de San Juan o el Roscón de Reyes. ¡Ya no tienes excusa para no tomar postres en las reuniones familiares! Obviamente también venden pan sin gluten, si también lo quieres sin lactosa solo tienes que llamar y reservarlo.
  • Jansana: Esta pastelería sin gluten se encuentra en el corazón de Barcelona. En su interior encontrarás todo tipo de bollería y dulces 100% aptos para celíacos. Podrás degustar desde ensaimadas a palmeras, incluso comer tiramisú, sacher o cheesecake. Si eres intolerante al gluten y llevas años sin comerte un croissant de chocolate, ¡Ya puedes darte el capricho!

Otras ciudades

Si nos fijamos en Valencia encontramos la Panadería Santa Amalia, un establecimiento artesanal que se dedica a la elaboración de bollería, panes, tartas y productos salados sin gluten ni lactosa. Otro local apto para celíacos que está en auge es Celiacruz. Una cafetería-pastelería que ofrece únicamente productos libres de gluten, ya sea a la hora del desayuno o del brunch, donde encontrarás un buffet que contiene desde empanadillas a montaditos o pizzas gluten free.

Si visitas Sevilla o resides allí, también tienes varios establecimientos aptos para celíacos. En Nature Pan de Leña, La Vegana o Dulce Trazo puedes darte un homenaje con una gran variedad de productos sin gluten.

Cada vez son más las ciudades que entre su oferta gastronómica cuentan con pastelerías, panaderías o restaurantes que ofrecen una carta entera libre de gluten o productos específicos para celíacos. Si no tienes la suerte de vivir en algún sitio con uno de estos establecimientos cerca, ¡No te apures! Hay varias tiendas online que se han especializado en productos y repostería sin gluten que reparten a nivel nacional.

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